تعمل شركة أمريكية على صناعة بروتين ألبان مطابق جزيئيا للبروتين الموجود بحليب البقر، وإنتاج مشتقاته من الأجبان والزبادي. ونشر موقع “سي أن أن بيزنس” تقريرا حول شركة “بيرفكت داي” في كاليفورنيا، التي تستخدم الفطريات لصنع بروتين الألبان. ويقول الشريك المؤسس للشركة رايان بانديا: “لقد كنا مهتمين بمسألة ما هو موجود في الحليب، وبما يمنحه تنوعا… متابعة قراءة “فطريات” بدل الأبقار لإنتاج ألبان في أمريكا